L’ex canapificio in provincia di Napoli che si è trasformato in ristorante di design
Negli spazi di un ex canapificio a Frattamaggiore, lo studio FAD Architects firma un intervento di conversione: da spazio industriale a luogo di ospitalità, guardando al fare contemporaneo senza perdere il fascino dell’utilizzo passato
La prima impressione arriva già dal parcheggio: qualcosa lascia intuire una vita precedente, mentre gli interni raccontano un presente decisamente contemporaneo: il blu profondo delle pareti incontra il rosso del divano, i mattoncini faccia vista e le tonalità calde del legno. Fuori, il giardino è ombreggiato da vele tese tra gli alberi, mentre la veranda vetrata si inserisce tra questi due spazi. Attraversandoli, luce e suono cambiano, ma cambia anche il modo in cui viene naturale fermarci. Raraterra nasce nel 2021 dall’idea di Angelo Cesaro e Gio’ Nardi, all’interno di un ex canapificio. Tra Ottocento e Novecento, Frattamaggiore ha avuto un ruolo importante nella produzione e nella lavorazione della canapa, attività che ha caratterizzato il territorio e la vita di chi lo abitava. Conoscere la storia di questi spazi cambia il modo in cui li guardiamo. Il passato accompagna il progetto senza essere ricostruito, riaffiorando in alcuni richiami all’estetica industriale.
Raraterra. La memoria, prima della forma
C’è un episodio che, mentre ci addentriamo nella storia di Raraterra, presenta quasi simbolicamente il legame tra il passato dell’edificio e quello che sarebbe diventato. Durante una delle prime visite alla struttura, emerse una fotografia d’epoca con le donne che lavoravano nel canapificio. Quando la madre di Gio’ visitò il luogo, riconobbe tra quelle figure la bisnonna del futuro proprietario. In una fotografia di gruppo, proprio lei era girata di lato e i fondatori ricordano questo episodio come una coincidenza quasi destinata ad accadere. Al di là dell’aneddoto, la fotografia restituisce alla storia industriale una dimensione umana: dietro la struttura produttiva ci sono stati volti, legami e gesti che raramente sono presenti nei racconti di architettura. Il progetto d’interni firmato da FAD Architects – lo studio di progettazione architettonica con sede a Napoli –, sviluppato con il coinvolgimento dei proprietari, si muove invece nel presente, senza ricostruire l’estetica del canapificio ma tenendola come traccia di memoria portante. Nel salotto interno, mattoni faccia vista e pietre convivono con i colori caldi dei rivestimenti e con la boiserie in noce. Di fronte al camino, il divano in paglia viennese introduce invece una trama più leggera. I listelli, utilizzati per le pareti e di provenienza veneta, sono stati posati e stuccati uno a uno; anche l’arco del salottino ha richiesto un lavoro prolungato da parte dei proprietari, che ci raccontano di avervi dedicato un’intera settimana. L’apertura durante la pandemia, con i tempi rallentati imposti dalle circostanze, ha infatti lasciato loro la possibilità di soffermarsi sulle soluzioni e riflettere su dettagli che altrimenti avrebbero forse richiesto decisioni più rapide.
Dal giardino al salotto, cambiare ritmo
Il giardino è il primo spazio che si incontra, naturalmente. Una pedana rialzata in teak e un pergolato prolungano la sala verso il verde, mentre a una quota inferiore la pavimentazione in cemento industriale si accosta alla vegetazione. Il cambio di livello distingue le diverse zone senza separarle nettamente: i tavoli, ombreggiati da vele sospese tra gli alberi, restano in relazione con il giardino circostante. È uno spazio che permette di stare all’aperto in maniera anche più informale. Penso, per esempio, a certe domeniche di questo autunno, in cui le temperature consentono ancora di pranzare in giardino. La veranda vetrata costituisce una soglia intermedia, più esposta. Il salotto interno, ricavato nell’antica infermeria del canapificio, cambia invece il ritmo della permanenza. Qui il trattamento acustico, diverso da quello della veranda, limita il riverbero e rende l’ambiente sicuramente più raccolto. La zona del camino è uno dei punti di sosta preferiti, magari per un aperitivo. Passando da un ambiente all’altro, dall’esterno – più spontaneo – al cuore domestico del locale, ci accorgiamo di come cambino la luce, il suono e soprattutto il grado di intimità. Anche il rapporto con le stagioni emerge in alcuni dettagli di design. La parete vegetale che accoglie l’ingresso della veranda cambia aspetto nel corso dell’anno e ora, in autunno, le tonalità delle piante restituiscono i colori di questo periodo. All’esterno, un piccolo orto raccoglie erbe officinali utilizzate quotidianamente in cucina e nella preparazione di alcuni drink. Avvicinandoci, abbiamo potuto percepire le varietà più comuni fino a notare anche il rosmarino cubano, particolarmente aromatico.
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Cura e semplicità nella proposta di Raraterra
“La semplicità è una cosa rara” è il claim con cui Raraterra racconta la propria identità, accanto a “cucina nonstrana”. Una definizione che, osservando gli ambienti e la proposta gastronomica, sembra suggerire un’idea di semplicità che non esclude l’attenzione: negli interni, nella convivenza tra elementi diversi; in cucina, nell’incontro tra sapori riconoscibili e accostamenti ricercati. Intanto, quindi, ci sediamo a tavola. I gamberi rossi di Mazara arrivano su una foglia di limone, accompagnati da provola grigliata e salsa cocktail. La dolcezza del crostaceo incontra la nota affumicata della provola, mentre il limone aggiunge una sfumatura fresca. La pizza a ruoto, poi, parte da un impasto ai cinque cereali, di produzione propria, su cui si dispongono lo stracotto di datterino rosso, l’origano, la maionese all’aglio e la salsa verde.
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Ad accompagnare la cena è il Grecomusc’ 2019 di Cantine Lonardo, un vino che finisce per entrare nel racconto della serata, e che sorseggiamo e fotografiamo insieme alle portate. Alla fine resta l’impressione di un luogo che si conosce per passaggi: le tracce di una vita precedente, i contrasti degli interni, il giardino che prolunga la sala e il salotto in cui fermarsi a cena. Ed è forse in questo percorso che la rarità evocata dal nome del ristorante trova una misura: nella possibilità, per chi lo attraversa, di soffermarsi sui dettagli e ritrovare uno sguardo più attento, che troppo spesso perdiamo.
Annarita Genova
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