La Dama Bianca alla tavola del Re. Mozzarella e allevamento bufalino negli archivi dei Borbone

L’esposizione promossa e realizzata dall’Archivio di Stato di Caserta con il contributo del Consorzio di tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop e l’organizzazione e l’allestimento di Opera Laboratori.

Comunicato stampa

Dal 5 novembre 2025 al 31 gennaio 2026, le eleganti sale dell’Istituto, situate all’interno del Palazzo Reale di Caserta, ospiteranno la mostra documentaria “La Dama Bianca alla tavola del Re. Mozzarella e bufale al tempo dei Borbone”, un percorso affascinante tra storia, cultura e sapori, dedicato alle origini della tradizione casearia campana, dal Real Sito di Carditello alla fine del Settecento.

L’esposizione trae ispirazione dall’archivio storico della Reggia di Caserta, acquisito e trasferito all’Archivio di Stato grazie a un intervento della Direzione generale Archivi, che testimonia la gestione del Real Sito di Carditello, centro di sperimentazione agricola e tecnologica e cuore della produzione delle eccellenze alimentari reali, tra cui la celebre mozzarella di bufala.

Attraverso manoscritti, registri contabili e corrispondenze ufficiali, il percorso espositivo illustra l’organizzazione e la vita quotidiana del sito reale:

l’allevamento e la cura degli animali;
le competenze delle maestranze;
le tecniche di lavorazione e trasformazione del latte;
la commercializzazione dei prodotti caseari, simbolo di qualità e prestigio.